Como antesala de la FITUR 2025, que se celebra del 22 al 26 de enero en Madrid, la Agencia de Promoción Turística de Centroamérica (CATA) realizó una actividad culinaria única, mostrando la riqueza gastronómica de la región, a través de un exclusivo cooking show, en el que participaron más de 80 actores clave de la industria turística española, incluyendo mayoristas, medios de comunicación y organizaciones internacionales.
Centroamérica, una región caracterizada por su variada topografía y diversidad climática, es un verdadero paraíso de ingredientes frescos y únicos. Desde sus costas caribeñas hasta sus montañas y valles, la diversidad de sus paisajes hace posible una oferta culinaria incomparable, donde se fusionan influencias indígenas, africanas, asiáticas y europeas. Esto convierte a países como Belice, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana en una meca gastronómica que cautiva los sentidos.
El encargado de dirigir la actividad fue el chef Ricardo Cardona, un maestro de la cocina con más de 20 años de experiencia y una exitosa trayectoria internacional. Reconocido por su capacidad para fusionar estilos culinarios clásicos y contemporáneos, Cardona ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Nueva York y California, además de ser reconocido por su participación en programas televisivos como Chopped y Good Morning America. Actualmente, es el chef ejecutivo de Marc Anthony y los Yankees de Nueva York.
Durante el evento, los asistentes pudieron degustar algunos de los platos más representativos de la región, como el sancocho dominicano, el rice and beans de Belice, el Subanik guatemalteco y las catrachas de Honduras. Cada uno de estos platillos representa no solo la riqueza de ingredientes locales, sino también la historia y la cultura de sus respectivos países. Entre los destacados, el vigorón nicaragüense, el ceviche de pescado panameño y los tamales de elote de El Salvador, hicieron las delicias de los presentes, llevando los sabores de Centroamérica al corazón de Madrid.
El cooking show fue más que una simple demostración culinaria; fue una invitación a descubrir la autenticidad de una región que, a través de su gastronomía, conecta tradición, sabor y cultura. Los platos preparados no solo reflejan la biodiversidad de Centroamérica, sino también la calidez de su gente y su hospitalidad.
La actividad contó con la participación de Anasha Campbell, Ministra de Turismo de Nicaragua; Boris Iraheta, secretario general de CATA; Yadira Gómez, Ministra de Turismo de Honduras; Gloria de León, Ministra de Turismo de Panamá; Harris Withbeck, Ministro de Turismo de Guatemala; Arelis Rodríguez, Encargada cultural de la República Dominicana en España; Edwin Guerra, consejero Económico de la Embajada de El Salvador en España, así como representantes de la Federación de Cámaras de Turismo de Centroamérica (FEDECATUR).
La actividad contó con el apoyo de la Organización Chef Of The World, el sommelier español, Miguel Ángel Benito, Ron Flor de Caña, José Calvo, Brand Manager de Riviera del Duero del Viñedo Emilio Moro y la República de China (Taiwán) a través del proyecto Programa Intersectorial de Apoyo al Desarrollo de la MIPYME y Turismo Sostenible.